2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽舉行

天門網(wǎng)訊（全媒體記者王帥）19日，2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽在我市舉行。來自全省17個(gè)市州的400余名烹飪大師匯聚陸羽廣場(chǎng)切磋技藝，同時(shí)也為在現(xiàn)場(chǎng)觀看的市民奉上一場(chǎng)視覺和味覺的饕餮盛宴。

此次大賽由省商務(wù)廳、省人社廳、市政府主辦，省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、盧永良·鄒志平大師技能工作室、市商務(wù)局、市人社局、市烹飪協(xié)會(huì)、湖北廣播電視臺(tái)壟上頻道共同承辦。

大賽競(jìng)賽項(xiàng)目包括中式烹飪、中式面點(diǎn)、冷拼雕刻、餐廳服務(wù)四個(gè)類別，分為個(gè)人賽和團(tuán)體賽。大賽作品要求著力突出楚菜和楚文化特色，貼近市民，走進(jìn)群眾。其中，中式烹飪特別要求選手在熱菜項(xiàng)目上準(zhǔn)備一道傳統(tǒng)的楚菜名菜和一道蒸菜。

大賽在當(dāng)日上午7時(shí)準(zhǔn)時(shí)開賽，40個(gè)工位同時(shí)進(jìn)行。選手們紛紛使出看家本領(lǐng)：冬瓜和西瓜雕刻成燈籠、魚糕做成折扇、五谷面點(diǎn)做出各式各樣栩栩如生的造型……各類食材在選手們的巧手制作中，變成一道道堪比藝術(shù)品的菜品。

據(jù)了解，此次大賽以“新時(shí)代、新需求、新服務(wù)”為宗旨，以“加強(qiáng)技術(shù)交流、培訓(xùn)技能人才，弘揚(yáng)工匠精神、叫響楚菜品牌”為主題，在技術(shù)文件和評(píng)分規(guī)則上與世界技能大賽接軌，在理論與技術(shù)相結(jié)合的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)過程與結(jié)果相結(jié)合，注重對(duì)參賽選手基本技能、職業(yè)習(xí)慣、專業(yè)素養(yǎng)、食品安全意識(shí)以及餐飲美學(xué)知識(shí)等方面的綜合考核。大賽為期一天，結(jié)果將于20日公布。