紅日子：立志做中國(guó)健康泡菜

●天門(mén)網(wǎng)全媒體記者  付磊磊

提起泡菜，很多人的第一印象就是陰暗潮濕的生產(chǎn)環(huán)境、蚊蠅飛舞，泡菜衛(wèi)生問(wèn)題也因此受到人們?cè)嵅　?/p>

在湖北紅日子農(nóng)業(yè)科技有限公司，泡菜腌制卻是另外一番景象，智能化的生產(chǎn)車間內(nèi)幾乎看不到人，泡菜清洗之后從切割開(kāi)始，全程機(jī)械化操作，幾乎不需要與人接觸。

紅日子公司創(chuàng)建于1999年，從一家泡菜作坊一步步成長(zhǎng)為全國(guó)泡菜行業(yè)龍頭，年加工泡菜過(guò)10萬(wàn)噸。公司董事長(zhǎng)張平安說(shuō)，我們立志做“中國(guó)健康泡菜”，努力打造區(qū)域泡菜品牌。

智能工廠腌出放心泡菜

穿上白色工作服、戴上口罩、帽子，走進(jìn)寬敞的恒溫車間，3條全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線上，切割好的豆角、大白菜、黃瓜等被篩選、清洗、腌制、稱重、包裝、碼垛。

生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人丁光武介紹，紅日子泡菜生產(chǎn)車間按照“十萬(wàn)級(jí)”潔凈標(biāo)準(zhǔn)打造，除了進(jìn)出通道的多道門(mén)禁，唯一與外界相連的就是通風(fēng)口，所有進(jìn)入或排出的空氣都要經(jīng)過(guò)凈化，確保生產(chǎn)車間內(nèi)的環(huán)境達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，排放的氣體也不會(huì)造成空氣污染。

在生產(chǎn)工藝設(shè)備技術(shù)上，紅日子建造了10萬(wàn)級(jí)潔凈灌裝車間、自動(dòng)配料車間以及原料浸泡、輔料蒸煮潔凈車間等，解決了二次污染和交叉污染的問(wèn)題，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的安全性、產(chǎn)品的穩(wěn)定性和各類風(fēng)險(xiǎn)的可控性。過(guò)去，公司300多名員工年加工泡菜5萬(wàn)噸，如今，坐擁兩棟智能化生產(chǎn)車間，100人即可年加工20萬(wàn)噸泡菜。

在智能化生產(chǎn)車間內(nèi)，有一間房間被金屬罐和管線占滿，這是智能化生產(chǎn)車間的大腦——全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線?！斑@是目前國(guó)內(nèi)同行業(yè)最先進(jìn)的泡菜生產(chǎn)線?！倍」馕湔f(shuō)，過(guò)去在配料時(shí)，工人們?nèi)坑洃?，需要十多個(gè)人加工，偶爾還會(huì)弄錯(cuò)?，F(xiàn)在，有了全自動(dòng)配料車間，只需輸入?yún)?shù)，從稱重、計(jì)量到添加都由電腦控制，非常精準(zhǔn)，口味也更穩(wěn)定。

每一個(gè)環(huán)節(jié)都要保證健康安全

泡菜行業(yè)要發(fā)展壯大，并非簡(jiǎn)單的擴(kuò)規(guī)和生產(chǎn)。食品安全是首先要邁過(guò)去的“一道坎”。紅日子發(fā)展至今，年加工銷售泡菜過(guò)10萬(wàn)噸，產(chǎn)品不僅走進(jìn)了各大商超，而且成功“飛”上了廈航、南航的客艙，成為航空餐配套食品，該企業(yè)是如何做到的？

在張平安看來(lái)，做食品行業(yè)，就要讓顧客買(mǎi)得放心，吃得安心，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，必須每一個(gè)環(huán)節(jié)都要保證健康安全。

在多寶鎮(zhèn)雙橋村7組，一座連棟保溫大棚已初具規(guī)模，這是紅日子富硒農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社今年6月剛剛建立的育苗基地，總投入300多萬(wàn)元。合作社負(fù)責(zé)人吳漢平說(shuō)，保溫大棚可為群眾提供集中育苗服務(wù)，最終是為了通過(guò)源頭管控提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

事實(shí)上，在2012年以前，紅日子加工的原材料主要從外地采購(gòu)，此后才逐步轉(zhuǎn)向天門(mén)地區(qū)。吳漢平說(shuō)，打造種植基地主要是為了產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時(shí)也可帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富。

對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量安全的追求，紅日子不遺余力。自成立之初，企業(yè)就成立了20多人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每年在產(chǎn)品研發(fā)和保質(zhì)期等方面投入數(shù)百萬(wàn)元，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上融合現(xiàn)代發(fā)酵工藝與古法腌制，打造綠色、環(huán)保、健康、美味、安全的泡菜。

多年來(lái)，圍繞泡菜制作工藝等研究，該企業(yè)共申請(qǐng)新型實(shí)用專利19項(xiàng)，僅2019年在產(chǎn)品研發(fā)等方面投入就達(dá)600多萬(wàn)元，保質(zhì)期從最初的6個(gè)月提升到了12個(gè)月，產(chǎn)品抽檢合格率由5年前的90%提高到了95%以上。

訂單種植促進(jìn)農(nóng)民增收

助力地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收，是紅日子一直堅(jiān)持做的一件事。

先看一組數(shù)據(jù)，紅日子年加工泡菜10多萬(wàn)噸，在天西片區(qū)訂單種植面積4.5萬(wàn)畝，覆蓋農(nóng)戶5000多戶，戶均收入過(guò)2萬(wàn)元，2017年以來(lái)已成功幫助100多戶貧困戶脫貧摘帽。

多寶鎮(zhèn)劉夏村種田大戶夏磊從2014年開(kāi)始與紅日子簽訂訂單種植協(xié)議。他說(shuō)，訂單農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)低，有企業(yè)兜底，不怕滯銷。夏磊今年種了380畝白菜，一部分走合作社，一部分走市場(chǎng)，畝均純收入在2000元以上。

多寶鎮(zhèn)風(fēng)景新村2組貧困戶丁志忠種了2畝多地，從2017年開(kāi)始，他與紅日子合作社簽訂訂單種植協(xié)議，由合作社免費(fèi)提供種子、肥料、農(nóng)藥、薄膜等，并以合同價(jià)對(duì)種植的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行收購(gòu)，如今已成功脫貧出列。

近幾年來(lái)，紅日子依托農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，逐步把種植基地往天門(mén)周邊布局，有效帶動(dòng)了區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。吳漢平表示，合作社計(jì)劃發(fā)展訂單種植面積10萬(wàn)畝，輻射面積30至50萬(wàn)畝。