紅日子：立志做中國健康泡菜

●天門網(wǎng)全媒體記者  付磊磊

提起泡菜，很多人的第一印象就是陰暗潮濕的生產(chǎn)環(huán)境、蚊蠅飛舞，泡菜衛(wèi)生問題也因此受到人們詬病。

在湖北紅日子農(nóng)業(yè)科技有限公司，泡菜腌制卻是另外一番景象，智能化的生產(chǎn)車間內(nèi)幾乎看不到人，泡菜清洗之后從切割開始，全程機械化操作，幾乎不需要與人接觸。

紅日子公司創(chuàng)建于1999年，從一家泡菜作坊一步步成長為全國泡菜行業(yè)龍頭，年加工泡菜過10萬噸。公司董事長張平安說，我們立志做“中國健康泡菜”，努力打造區(qū)域泡菜品牌。

智能工廠腌出放心泡菜

穿上白色工作服、戴上口罩、帽子，走進寬敞的恒溫車間，3條全自動灌裝生產(chǎn)線上，切割好的豆角、大白菜、黃瓜等被篩選、清洗、腌制、稱重、包裝、碼垛。

生產(chǎn)車間負責(zé)人丁光武介紹，紅日子泡菜生產(chǎn)車間按照“十萬級”潔凈標(biāo)準(zhǔn)打造，除了進出通道的多道門禁，唯一與外界相連的就是通風(fēng)口，所有進入或排出的空氣都要經(jīng)過凈化，確保生產(chǎn)車間內(nèi)的環(huán)境達到食品級標(biāo)準(zhǔn)，排放的氣體也不會造成空氣污染。

在生產(chǎn)工藝設(shè)備技術(shù)上，紅日子建造了10萬級潔凈灌裝車間、自動配料車間以及原料浸泡、輔料蒸煮潔凈車間等，解決了二次污染和交叉污染的問題，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的安全性、產(chǎn)品的穩(wěn)定性和各類風(fēng)險的可控性。過去，公司300多名員工年加工泡菜5萬噸，如今，坐擁兩棟智能化生產(chǎn)車間，100人即可年加工20萬噸泡菜。

在智能化生產(chǎn)車間內(nèi)，有一間房間被金屬罐和管線占滿，這是智能化生產(chǎn)車間的大腦——全自動灌裝生產(chǎn)線?！斑@是目前國內(nèi)同行業(yè)最先進的泡菜生產(chǎn)線?！倍」馕湔f，過去在配料時，工人們?nèi)坑洃洠枰鄠€人加工，偶爾還會弄錯。現(xiàn)在，有了全自動配料車間，只需輸入?yún)?shù)，從稱重、計量到添加都由電腦控制，非常精準(zhǔn)，口味也更穩(wěn)定。

每一個環(huán)節(jié)都要保證健康安全

泡菜行業(yè)要發(fā)展壯大，并非簡單的擴規(guī)和生產(chǎn)。食品安全是首先要邁過去的“一道坎”。紅日子發(fā)展至今，年加工銷售泡菜過10萬噸，產(chǎn)品不僅走進了各大商超，而且成功“飛”上了廈航、南航的客艙，成為航空餐配套食品，該企業(yè)是如何做到的？

在張平安看來，做食品行業(yè)，就要讓顧客買得放心，吃得安心，加強產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，必須每一個環(huán)節(jié)都要保證健康安全。

在多寶鎮(zhèn)雙橋村7組，一座連棟保溫大棚已初具規(guī)模，這是紅日子富硒農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社今年6月剛剛建立的育苗基地，總投入300多萬元。合作社負責(zé)人吳漢平說，保溫大棚可為群眾提供集中育苗服務(wù)，最終是為了通過源頭管控提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

事實上，在2012年以前，紅日子加工的原材料主要從外地采購，此后才逐步轉(zhuǎn)向天門地區(qū)。吳漢平說，打造種植基地主要是為了產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時也可帶動農(nóng)戶增收致富。

對于產(chǎn)品質(zhì)量安全的追求，紅日子不遺余力。自成立之初，企業(yè)就成立了20多人的研發(fā)團隊，每年在產(chǎn)品研發(fā)和保質(zhì)期等方面投入數(shù)百萬元，在產(chǎn)品開發(fā)上融合現(xiàn)代發(fā)酵工藝與古法腌制，打造綠色、環(huán)保、健康、美味、安全的泡菜。

多年來，圍繞泡菜制作工藝等研究，該企業(yè)共申請新型實用專利19項，僅2019年在產(chǎn)品研發(fā)等方面投入就達600多萬元，保質(zhì)期從最初的6個月提升到了12個月，產(chǎn)品抽檢合格率由5年前的90%提高到了95%以上。

訂單種植促進農(nóng)民增收

助力地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)民增收，是紅日子一直堅持做的一件事。

先看一組數(shù)據(jù)，紅日子年加工泡菜10多萬噸，在天西片區(qū)訂單種植面積4.5萬畝，覆蓋農(nóng)戶5000多戶，戶均收入過2萬元，2017年以來已成功幫助100多戶貧困戶脫貧摘帽。

多寶鎮(zhèn)劉夏村種田大戶夏磊從2014年開始與紅日子簽訂訂單種植協(xié)議。他說，訂單農(nóng)業(yè)風(fēng)險低，有企業(yè)兜底，不怕滯銷。夏磊今年種了380畝白菜，一部分走合作社，一部分走市場，畝均純收入在2000元以上。

多寶鎮(zhèn)風(fēng)景新村2組貧困戶丁志忠種了2畝多地，從2017年開始，他與紅日子合作社簽訂訂單種植協(xié)議，由合作社免費提供種子、肥料、農(nóng)藥、薄膜等，并以合同價對種植的農(nóng)產(chǎn)品進行收購，如今已成功脫貧出列。

近幾年來，紅日子依托農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，逐步把種植基地往天門周邊布局，有效帶動了區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。吳漢平表示，合作社計劃發(fā)展訂單種植面積10萬畝，輻射面積30至50萬畝。